ぶり
まさに今、
12月が旬！！！ぶりが魚の中で一番好きかもな。
↑ 調理される前の「ぶり」。塩を振ることで臭みの原因となる
身の水分を出します。
ぶりの「脂」の乗り！これ重要！
この脂は
「ω3系」と巷でいわれている不飽和脂肪酸（常温で液体ていうことね）の
DHA（ドコサヘキサエン酸）と
EPA（エイコサペンタエン酸）は、
血中コレステロール値を下げ、血液サラサラ～
動脈硬化を防ぎます。脳梗塞、心筋梗塞予防です。
脳も活性化するから頭の働きもよくなる！
これはこれは優秀な食材！！食べなくては！！
↑ ぶりは秋～冬、水温が下がると北海道から南下。
ちょうど脂がのった12月ごろに能登半島付近に到達。
だから、富山の「ぶり」は今、最高においしいのですよ～
さて今日は、「ぶり」を使ってみそ鍋を作ります。
食材は以下のとおり。
主役「ぶり」。
「ねぎ」と「まいたけ」。
「春菊」。火の通り方が違うから、「葉」と「茎」で分ける。
手前の茎から鍋に入れる。
「しょうが」。
使わない分は、水に浸して瓶に入れて保存。
3日に1回水を1か月保存可。
「みそ」。九州は「麦みそ」なんだな。
まろやかで甘みのあるみそ。
＜ぶり鍋～みそ仕立て＞
＊だし汁 100ml
＊酒 大さじ2
みそ 大さじ1～1.5
ぶり 2切れ
ねぎ、まいたけ、春菊 それぞれ片手に乗るくらいの量
＊しょうが 1かけ
三つ葉（トッピング）
＊を入れて沸騰してきたら、ねぎ＆まいたけ投入
→3分くらいしたら、ぶり投入
→10分弱中火で煮込んだら、春菊投入
→2分たったら火を止め、みそ投入
→再び弱火で1～2分、沸騰直前で火を止める。
完成。
おいしい。
ぶり、おいしい。
みんなで食べよう、ぶり。
おわり
bashi
