年越し蕎麦
もうすぐ今年も終わりですね！
年越しの準備は整ってますか？
「年越し」といえば、
「蕎麦」ですよね！？
年越し蕎麦の準備は整ってますか？ ←いいえ、まだ
・・・ということで、「蕎麦」を手打ちします！！！
そば粉100％の
「十割蕎麦」を作りますよ！
材料はこちら
↓↓↓
★そば粉・・・300ｇ
・水・・・150cc
・打ち粉（片栗粉）・・・100ｇ
★そば粉は、秋田県大館市「おぐら製粉所」の国産特選オーガニックのそば粉。
北東北契約栽培からの直送。
さて、早速作っていきます！
１．そば粉を振るう
そば粉をふるうことによって、粒子が細かくなり、
生地がまとまりやすくなります。
２．水を加えて練る
さらさらの粉が入ったボウルに水を加えて、指先でやさしく生地を練ります。
※
3回に分けて水を加えます。
すると、だんだん生地がまとまってきます
↓↓↓
３．空気を抜きながらさらに生地をこねる
ボウルのふちを使って空気を抜きながら、生地を60～70回こねます。
しっかりこねたら、円盤状に成形します。
↓↓↓
４．打ち粉をしながら生地をのばす
え？そば打ちの道具が無い！？
立派な道具はいりません。おうちにあるもので大丈夫！
まず、
綿棒！
・・・ラップの芯です。
ちなみにラップの芯は使い終わったものではなく、
使っている途中のものでいいです。
後で、そばがくっついた部分を切り取ればいいだけですから。
そば打ち台もテーブルにラップを敷き詰めただけ！
そこに打ち粉をして、生地がくっつかないようにします。
↓↓↓
打ち粉をしながら、生地を綿棒改めラップの芯でのばしていきます。
↓↓↓
お好みの厚さになったら、生地を三つ折りにします。
↓↓↓
５．生地を切る
家には立派な蕎麦切り包丁も、
切るときに生地を押さえる駒板もありません。
が、
蕎麦切り包丁 →
普通の包丁駒板 →
薄手のプラスチックまな板で代用！
※まな板にはしっかり
打ち粉をしてください。生地がくっつきます。
切れました。
↓↓↓
６．茹でて、つゆを作って、食べる。
さて、試食です。
まずは、沸騰したお湯に麺を入れて、
5分ほど茹でます（※50gの場合）。
（かなり太麺ですが・・・手打ち蕎麦初挑戦なので（汗））
茹であがりました。
↓↓↓
太っ！短っ！
まあ、初心者はこんなもんでしょう。
今回は、「かけそば」にします。
↓↓↓
汁は、
・だし汁・・・300cc
・小松菜・・・1束
・しめじ・・・適量
・しいたけ・・・適量
本当は鶏肉入れたかったけど、買うの忘れたw
十割蕎麦特有の食感、そば自体の香りの強さ、コシ。
見た目ともかく、おいしいです。
「年越し蕎麦」には、「一年の厄を断ち切る」という意味があります。
また、蕎麦は栄養価も高く、
疲労回復に効果があるビタミンB群や、
抗酸化作用や血圧を下げる効果がある「ルチン」を含みます。
新たな一年を、健やかに過ごせるように。
手打ち蕎麦の味は格別です。よかったら試してみてください！
bashi
